Café CA

Par T. Satov
Photographe : Marina Dodis

Lorsque Tony Mastrangelo, CA, et son frère Lino, ancien dirigeant d'entreprise, ont ouvert leur café, Brazza Gelato and Coffee, à North Vancouver, ils savaient bien que le duo espresso et glaces italiennes ferait craquer leurs clients, mais ils ignoraient que quelques-uns viendraient aussi y chercher des conseils professionnels. «On m'a récemment posé des questions sur le fractionnement du revenu», dit Tony, 37 ans, qui possède son propre cabinet de services en fiscalité et enseigne la comptabilité au collégial. «Comme je suis CA et que Lino détient un M.B.A. en plus d'une maîtrise en ingénierie, nous faisons office de personnes-ressources pour les étudiants qui fréquentent notre café.»

Bien entendu, le sens des affaires des deux frères est aussi le facteur clé du succès du café Brazza, dans une ville où les cafés abondent. Leur plan d'affaires a nécessité deux années d'études de marché, après quoi ils ont décidé de miser sur la combinaison café-gelateria. «C'est le seul établissement où café et glace italienne sont tout aussi présents», dit Tony, et ce sont deux éléments complémentaires. «La glace se vend bien l'été, et nous nous rabattons sur le café l'hiver.» Il ne faut pas oublier non plus que l'oncle de Tony et Lino est glacier à Milan. C'est là que Lino a appris à confectionner des glaces faites d'ingrédients naturels. «La glace au citron est inoubliable, dit-il. Il faut quatre heures pour presser les citrons à la main.»

Si Lino dirige la cuisine, c'est Tony qui gère l'affaire. «J'assume toutes les fonctions, de la paie au marketing en passant par la planification stratégique et le nettoyage des planchers», dit-il. Il envisage d'étendre ses activités à d'autres marchés, comme ceux de Calgary et Kelowna, de la Californie et du Mexique. «Nous avons éprouvé notre produit, nos recettes et nos méthodes. Nos systèmes nous permettent de produire des glaces et des cafés remarquables», ajoute Tony, qui compte exploiter cinq cafés d'ici deux ans et estime que c'est sa profession qui lui a permis de réaliser son rêve. «Être CA m'a vraiment aidé, non seulement pour ce qui est de la connaissance des affaires, mais aussi en raison de la souplesse qu'offre ce choix de carrière.»